Kāpēc fermentētie dzērieni ir labāki par probiotiku kapsulām? Zinātne, ko industrija noklusē

Probiotiku kapsulas ir kļuvušas par milzīgu industriju — miljardiem dolāru gadā. Taču jaunākie pētījumi skaidri parāda, ka fermentētie dzērieni bieži ir efektīvāki, bioloģiski aktīvāki un daudzpusīgāki nekā kapsulas. Kāpēc? Tāpēc, ka fermentētie dzērieni satur ne tikai probiotikas, bet arī:

• fermentus,

• postbiotiķus,

• organiskās skābes,

• SCFA prekursorus,

• bioaktīvus peptīdus,

• dabiskus antioksidantus.

Tie ir dzīvi produkti, kas darbojas sinerģiski — pretstatā kapsulām, kurās bieži ir tikai viens vai divi celmi.

1. Probiotiku kapsulas bieži neizdzīvo kuņģa skābi

Lielākā daļa probiotiku kapsulu satur:

• Lactobacillus,

• Bifidobacterium,

• dažreiz Streptococcus celmus.

Problēma: šie celmi ir jutīgi pret kuņģa skābi.

Nature Microbiology pētījumi parāda, ka līdz pat 90% kapsulu probiotiku iet bojā kuņģī, pirms tās sasniedz zarnas.

Savukārt fermentētie dzērieni satur:

• dabiskus skābes buferus,

• organiskās skābes,

• sporu probiotikas (piemēram, Bacillus subtilis),

• fermentācijas metabolītus.

Bacillus subtilis sporas izdzīvo kuņģa skābi un sasniedz zarnas dzīvas — to apstiprina NCBI pētījums .

2. Fermentētie dzērieni satur postbiotiķus — kapsulas gandrīz nekad

Postbiotiķi ir:

• organiskās skābes,

• īso ķēžu taukskābes (SCFA),

• peptīdi,

• fermentācijas metabolīti,

• šūnu sienas fragmenti.

Tie ir mikrobioma “valoda”, kas tieši ietekmē:

• imunitāti,

• iekaisumu,

• zarnu barjeru,

• nervu sistēmu,

• vielmaiņu.

Frontiers in Immunology norāda, ka postbiotiķi ir tikpat svarīgi kā probiotikas, jo tie tieši aktivizē imūnsistēmu.

Kapsulas parasti satur tikai baktērijas — bez metabolītiem.

Fermentētie dzērieni satur visu ekosistēmu, nevis tikai vienu elementu.

3. Fermentētie dzērieni satur fermentus — kapsulas nē

Fermenti ir kritiski svarīgi:

• gremošanai,

• uzsūkšanai,

• enerģijas ražošanai,

• iekaisuma mazināšanai.

Johns Hopkins Medicine norāda, ka fermentu trūkums izraisa:

• vēdera pūšanos,

• gāzes,

• smaguma sajūtu,

• malabsorbciju.

Fermentētie dzērieni satur:

• amilāzes,

• proteāzes,

• lipāzes,

• celulāzes.

Tie palīdz sadalīt pārtiku pirms tā nonāk zarnās, atvieglojot gremošanu.

Kapsulas satur tikai baktērijas — bez fermentiem.

4. Fermentētie dzērieni ir daudzveidīgāki nekā kapsulas

Kapsulas parasti satur:

• 1–3 baktēriju celmus.

Fermentētie dzērieni satur:

• desmitiem mikroorganismu,

• fermentus,

• organiskās skābes,

• postbiotiķus,

• SCFA prekursorus.

Nature pētījumi par fermentētajiem produktiem parāda, ka tie palielina mikrobioma daudzveidību, kas ir viens no svarīgākajiem veselības rādītājiem.

Mikrobioma daudzveidība = stipra imunitāte + stabila vielmaiņa + laba gremošana.

5. Fermentētie dzērieni uzlabo SCFA ražošanu — kapsulas to nespēj

SCFA (acetāts, propionāts, sviestskābe) ir:

• pretiekaisuma savienojumi,

• enerģijas avots zarnu šūnām,

• imunitātes regulatori,

• glikozes stabilizētāji.

Cell Host & Microbe norāda, ka SCFA ir centrālais mehānisms, kas savieno mikrobiomu ar cilvēka veselību.

Kapsulas satur baktērijas, bet ne SCFA.

Fermentētie dzērieni satur:

• SCFA prekursorus,

• organiskās skābes,

• fermentācijas metabolītus.

Tie palielina SCFA ražošanu daudz efektīvāk.

6. Fermentētie dzērieni ir bioloģiski aktīvāki

Fermentētie dzērieni satur:

• dzīvus mikroorganismus,

• fermentus,

• postbiotiķus,

• organiskās skābes,

• antioksidantus.

Kapsulas satur:

• liofilizētas baktērijas,

• stabilizatorus,

• prebiotikas (dažreiz).

Fermentētie dzērieni ir dzīvi produkti, kas turpina darboties arī pēc norīšanas.

Kapsulas ir statiskas.

7. Fermentētie dzērieni iedarbojas ātrāk

Pētījumi rāda, ka fermentētie produkti:

• uzlabo gremošanu 24–48 stundu laikā,

• palielina SCFA līmeni 3–7 dienās,

• uzlabo mikrobioma daudzveidību 1–2 nedēļās.

Kapsulas bieži prasa:

• 4–8 nedēļas,

• un efekts ir mazāks.

Nature Microbiology norāda, ka fermentētie produkti uzlabo mikrobioma daudzveidību ātrāk nekā probiotiku kapsulas.

8. Fermentētie dzērieni ir dabiskāki un drošāki

Kapsulas bieži satur:

• stabilizatorus,

• piedevas,

• sintētiskus pārklājumus.

Fermentētie dzērieni satur:

• tikai dabiskas sastāvdaļas,

• fermentācijas produktus,

• mikroorganismus,

• organiskās skābes.

Tie ir bioloģiski saderīgāki ar cilvēka organismu.

9. Secinājums: fermentētie dzērieni ir nākamās paaudzes probiotikas

Zinātne ir skaidra:

Fermentētie dzērieni ir efektīvāki, daudzpusīgāki un bioloģiski aktīvāki nekā probiotiku kapsulas.

Tie satur:

• probiotikas,

• prebiotiķus,

• postbiotiķus,

• fermentus,

• SCFA prekursorus,

• organiskās skābes.

Tie uzlabo:

• imunitāti,

• gremošanu,

• enerģiju,

• garastāvokli,

• vielmaiņu,

• mikrobioma daudzveidību.

Tie ir nākamās paaudzes funkcionālais uzturs.

 Zinātniskās atsauces

1. Probiotic survival in gastric acid — Nature Microbiology   https://www.nature.com/articles/nmicrobiol20167 (nature.com in Bing)

2. Bacillus subtilis spore survival — NCBI   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296087/ (ncbi.nlm.nih.gov in Bing)

3. Postbiotics and immune modulation — Frontiers in Immunology   https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fimmu.2020.01089/full (frontiersin.org in Bing)

4. SCFA and host physiology — Cell Host & Microbe   https://www.cell.com/cell-host-microbe/fulltext/S1931-3128(16)30396-1 (cell.com in Bing)

5. Fermented foods and microbiome diversity — Nature   https://www.nature.com/articles/s41564-021-00923-5 (nature.com in Bing)

6. Digestive enzymes — Johns Hopkins Medicine   https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/digestive-enzymes (hopkinsmedicine.org in Bing)